Cherry Farm

酸酸甜甜還帶了百香果香的麵包，這是本週的嘗試，成果自己還算滿意。

缺點是果汁太濃了有點酸，糖的用量又沒增加，淡淡的甜味被酸位蓋掉了。

全脂奶粉量增加，奶香味十足，也加了一些葡萄乾，增加甜味，還好沒有與百香果香攪混。

總是希望用自己的東西來加工製作，消化多餘的材料食物，

不然老是把好好的食物，吃不完又送不出去，長得又不漂亮，

附近大家都有，放到壞掉再當有機肥，也有點可惜。

上一次用香蕉做麵包，消化了一些香蕉，

這次用去年的最後一批百香果來做，今年的百香果還沒開花結果。

做法：

1.百香果挖肉，用果汁機攪碎。

2.加一倍冷開水稀釋攪拌，讓黑色種子沉底。

3.分離出金黃色純果汁代替攪麵團需要的水份。

4.這次做四爐64個麵包，

攪4公斤麵粉+12顆蛋+20匙全脂奶粉+36匙砂糖+4小匙鹽+ 160c c沙拉油+乾酵母

+約2000cc百香果汁(前面準備好)+攪拌時加二碗葡萄乾

5.取出攪拌機麵團分四等分，手工整型室溫靜置發酵二小時。(約25度)

6.二度整型發酵，大概是酸味關係，發酵速度比較慢時間比較長，

7.成型發酵塗蛋汁裝飾進爐

8.上火170下火200烤30分鐘一爐

9.出爐—

麵包發酵細緻拉筋還可以，外酥內軟。

剛出爐時酸味感覺較重，放涼後比較香甜好吃。

透早分裝分送給大家吃還不知反應如何。