胖達人麵包我沒吃過。
最近胖達人麵包添加物問題，成為熱門話題。自己做麵包十多年了，每一次都想要嘗試做出一個變化。最後的結果，還是那種鄉村麵包，變化不出色香味，但是百吃不厭。
曾經到麵包店裡，一個個麵包仔細觀察，盯著麵包看，看用了那些料，分析研判是如何做的，專心的看，腦筋不斷的思索。猛然回首，店員，麵包師父、其它顧客，全部在我後面跟著我看。
或許有人會以為我在盯看麵包流口水。
- 8月 27 週二 201322:48
做不出柔軟好吃的麵包
胖達人麵包我沒吃過。
最近胖達人麵包添加物問題，成為熱門話題。自己做麵包十多年了，每一次都想要嘗試做出一個變化。最後的結果，還是那種鄉村麵包，變化不出色香味，但是百吃不厭。
曾經到麵包店裡，一個個麵包仔細觀察，盯著麵包看，看用了那些料，分析研判是如何做的，專心的看，腦筋不斷的思索。猛然回首，店員，麵包師父、其它顧客，全部在我後面跟著我看。
或許有人會以為我在盯看麵包流口水。
- 3月 16 週一 200909:38
做不出滿意的法國麵包
基本麵包—口感，。
平常我們都吃甜麵包及加料麵包，很少吃簡單的白麵包。
基本麵包可以當主食，上次到紐西蘭旅行時是到超市去買白麵包當主食，代替米飯早午晚餐都吃，配菜夾肉不會膩，二十幾天買了很多次，超市裡都有專門區域擺設。
各家超市口味上幾乎都一樣，口感上就差很多了。
平常我們都吃甜麵包及加料麵包，很少吃簡單的白麵包。
基本麵包可以當主食，上次到紐西蘭旅行時是到超市去買白麵包當主食，代替米飯早午晚餐都吃，配菜夾肉不會膩，二十幾天買了很多次，超市裡都有專門區域擺設。
各家超市口味上幾乎都一樣，口感上就差很多了。
- 1月 15 週二 200815:54
一舉二得發麵團
前次寒流來襲，剛好沒麵包了要做麵包，下了班才開始和麵粉，
天冷ㄚ，揉好的麵團發了二小時才長大一點點，
怎麼辦，
天氣那麼冷，想早一點睡覺，
看此情形，要等 四公斤 麵粉烤好大概要深夜一二點了。
本身又沒有發酵箱，
突發奇想，
要有高溫與蒸氣濕度來發麵團，浴室內可創造，
放了一大木桶熱水，把麵團搬進’’廁所”，
在寒冷的冬天中，泡了一個舒服的熱水澡，
泡澡的熱蒸氣順便發麵團
等泡澡過癮了，
麵團也澎了二倍大，可以成型進烤箱了。
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